Ecoutez « la vie du pain »…par un boulanger
"Sans être un scientifique, je fais sans cesse des expériences et c’est le pain lui-même qui me souffle si ça fonctionne ou pas." Faire du pain, c’est créer un monde, un monde vivant que l’on sent comme tel en pétrissant la pâte. La pâte réagit : tenace, souple, élastique, extensible. La fermentation c’est la vie. Au [...]